پروتئین ایزوله

امروزه استفاده از پروتئین وی ایزوله در بین ورزشکاران بسیار رایج شده. اما سوال اساسی اینجاست که این رویه درست است یا نه؟ بهترین راه برای رسیدن به جواب، بررسی تاثیرات این پروتئین بر روی بدن و به طور کلی بررسی همه جانبه آن است. همچنین خواهیم خواند که پروتئین وی ایرزوله چه فرقی با سایر پروتئین‌ها دارد. به جزئیات تاثیر این مکمل بر بدنسازی می‌پردازیم و در نهایت خواهیم دید که چه چیزی بر قیمت آن اثر گذار است.

پروتئین وی ایزوله چیست؟

آب پنیر یا پروتئین وی، شامل 8 نوع پروتئینی است که در شیر گاو یافت می‌شود. این پروتئین ها که خاصیت زیادی هم دارند و در فرایندهای مختلف بدن یافت می‌شوند شامل موارد زیر هستند:

• بتا-لاکتوگلوبولین
• آلفا لاکتالبومین
• گلیکوماکروپپتید
• ایمونوگلوبولین ها
• آلبومین سرم گاوی
• لاکتوفرین
• لاکتوپراکسیداز
• لیزوزیم

پروتئین وی محصول فرعی فرآیند پنیرسازی است. در کارخانه تولید پنیر با اضافه کردن آنزیم‌های مخصوصی به شیر، باعث بسته شدن آن می‌شوند. در این مرحله بخش جامد آن را جدا می‌کنند و میزان زیادی آب پنیر باقی می‌ماند.

پروتئین آب پنیر باقی مانده رقیق و آبکی است. تولید کنندگان این آب پنیر مایع را پاستوریزه می کنند تا باکتری‎‌ها از بین رود و آن را خشک می کنند تا پودر آب پنیر تولید شود. پروتئین وی از طریق یک فرایند تصفیه که شامل حذف چربی و لاکتوز  است به پروتئین ایزوله تبدیل می‌شود. این فرایند باعث می‌شود که مقدار پروتئین خالص در محصول نهایی به طرز قابل توجهی افزایش یابد.

تفاوت پروتئین ایزوله با سایر پروتئین ها

از پروتئین وی تولید شده در مرحله قبل سه محصول متفاوت تولید می‌شود:

1. کنسانتره پروتئین وی یا (WPC): پروتئین آب پنیر از این نوع، در بسیاری از محصولات، من جمله شیک ها و شیر خشک‌ها برای نوزادان استفاده می‌شود. هر کدام بسته به کاربرد مورد نظر خود دارای مقادیر متفاوتی از لاکتوز (قند موجود در شیر) و چربی هستند.
2. پروتئین وی ایزوله (WPI): آب پنیر برای کاهش محتوای چربی و لاکتوز آن فرآوری می شود و عمدتاً پروتئین باقی می‌ماند. ایزوله آب پنیر لاکتوز کمتری دارد که در صورت عدم تحمل لاکتوز آن را انتخاب بهتری می کند.
3. پروتئین وی هیدرولیز (WPH): هنگامی که پروتئین آب پنیر هیدرولیز می شود، زنجیره های پروتئینی آن شکسته می‌شود که هضم آن را آسان می‌کند. این نوع آب پنیر بیشتر در شیرخشک‌های مخصوص نوزادان استفاده می‌شود.

در ادامه می‌خواهیم در یک نگاه به بررسی جزئی‌تر انواع پروتئین وی بپردازیم:

تاثیر پروتئین وی ایزوله در بدنسازی

درباره تاثیر پروتئین وی ایزوله تحقیقات اندکی صورت گرفته؛ و بخش اندکی از این پژوهش‌ها به پروتئین وی و بدنسازی پداخته‌اند. ما تلاش کردیم از منابع معتبر برای شما انواع مختلف تاثیرات پروتئین وی ایزوله در بدنسازی را جستجو کنیم. نتایج حاصل تحقیقات ما به شرح زیر است:

• در مطالعه‌ای از کریب و همکارانش با عنوان “تأثیر تمرین آب پنیر ایزوله و کونسانتره بر قدرت، ترکیب بدن و گلوتامین پلاسما” نتایج جالبی بدست آمد. این مطالعه با استفاده از دو گروه از مردان تمرین دیده با وزنه که به طور مساوی انتخاب شده بودند، نشان داد که مصرف پروتئین وی ایزوله (WI) در طول یک دوره ۱۰ هفته‌ای تمرینات شدید با وزنه، منجر به افزایش قابل توجهی در قدرت، توده بدون چربی (LBM) و کاهش توده چربی شد.
• در پژوهشی دکتر صمدی نیز به بررسی مکمل پروتئین وی بر آسیب‌های عضلانی بسکتبالیست‌ها پرداخته شد. روش کار به این شکل بود که 44 بسکتبالیست را را به دو گروه تقسیم کردند. به یکی از گروه‌ها پروتئین آب پنیر دادند و سپس هر دو گروه را با هم مقایسه کردند. نتیجه خارق‌العاده بود؛ در آن اثبات شد که با مصرف پروتئین وی به میزان زیادی شاخص‌های درد عضلانی کاهش پیدا می‌کند و شکایت از درد ماهیچه‌ها در بسکتبالیست‌هایی که مکمل دریافت کرده‌اند کاهش یافته. همچنین در کنار این نتیجه‌گیری، آنها دریافتند که گروه مصرف کننده مکمل، افزایش قابل توجهی در توده بدون چربی داشته اند و از طرفی نیز درصد چربی بدن آنها کم شده بود.
• در جای دیگری از جهان، کریتیکوس و دوستانش با تحقیق بر روی 10 مرد فوتبالیست که سخت تمرین کرده بودند، دریافتند: افزایش مصرف پروتئین وی ایزوله به شکل روزانه 1.5 گرم بر کیلوگرم از کاهش استقامت بدنی در طول تمرینات متوالی سرعتی-استقامتی جلوگیری می‌کند.

نکات مهم در خرید پروتئین وی ایزوله

انواع مختلف پروتئنی وی ایزوله دارای جنبه های منفی مشابهی هستند که باید به آنها توجه کنیم:

میزان مصرف و کالری

هرچند پروتئین وی ایزوله در رژیم‌های غذایی سالم جایگاه ویژه‌ای دارد، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث افزایش کالری دریافتی و در نتیجه اضافه وزن شود. اگر به دنبال کاهش وزن هستید، مصرف را در حد اعتدال نگه‌دارید و همیشه برچسب تغذیه را برای بررسی کالری و مواد مغذی بخوانید.

قند و طعم‌دهنده‌های مصنوعی

بسیاری از برندها برای بهبود طعم از قندهای اضافه‌شده و طعم‌دهنده‌های مصنوعی استفاده می‌کنند. بهتر است محصولی را انتخاب کنید که حداقل میزان قند را داشته باشد یا از طعم‌دهنده‌های طبیعی استفاده کرده باشد. طعم خوب اهمیت دارد، اما کیفیت و سلامت محصول باید در اولویت باشد.

کیفیت و اصالت محصول

مکمل‌های پروتئینی به طور مستقیم تحت نظارت سازمان غذا و دارو (FDA) نیستند. بنابراین، احتمال وجود ناخالصی‌ها، فلزات سنگین و پرکننده‌های غیرمجاز وجود دارد. برای اطمینان از ایمنی محصول، به دنبال برندهایی باشید که دارای گواهینامه‌هایی مانند NSF Certified for Sport یا Informed Choice هستند. این گواهینامه‌ها نشان می‌دهند که محصول به صورت مستقل تست و تأیید شده است.

نوع فرآیند تولید

کیفیت پروتئین وی ایزوله به روش تولید آن بستگی دارد. محصولاتی که از فیلتراسیون سرد یا میکروفیلتراسیون استفاده می‌کنند، خلوص بیشتری دارند و مواد مغذی بیشتری حفظ می‌شود. همچنین پروتئین‌های هیدرولیز شده برای کسانی که به دنبال جذب سریع‌تر هستند، انتخاب بهتری خواهند بود. البته هرچه این فرایندها پیچیده‌تر باشد قیمت پروتئین وی ایزوله نیز متفاوت است.

سازگاری با شرایط بدنی

افرادی که به عدم تحمل لاکتوز دچار هستند، باید به میزان لاکتوز موجود در محصول توجه کنند. پروتئین وی ایزوله معمولاً لاکتوز بسیار کمی دارد، اما بهتر است از برچسب محصول اطمینان حاصل کنید.

برند و قیمت

برندهای معتبر به دلیل استفاده از مواد اولیه با کیفیت و فرآیندهای پیشرفته، قیمت‌های بالاتری دارند. اگرچه قیمت بالا همیشه تضمین کیفیت نیست، اما بهتر است به جای خرید ارزان‌ترین محصول، روی کیفیت و اصالت تمرکز کنید.

مواد افزودنی و آلرژن‌ها

برخی از محصولات ممکن است حاوی سویا، گلوتن یا سایر آلرژن‌ها باشند. اگر حساسیت دارید، حتماً برچسب مواد تشکیل‌دهنده را با دقت مطالعه کنید.

هدف مصرف

پروتئین وی ایزوله برای افرادی که به دنبال افزایش حجم عضلات، چربی‌سوزی یا بهبود ریکاوری هستند، بسیار مناسب است. با توجه به هدف خود، نوع پروتئین (ایزوله، کنسانتره یا هیدرولیز) را انتخاب کنید.

عوامل موثر بر قیمت پروتئین وی ایزوله

با بررسی سایت‌های مختلف و بالا و پایین کردن محصولات برای خرید پروتئین وی ایزوله، رنج متفاوتی از قیمت را شاهد خواهید بود. اما آیا همیشه این تصور که هرچه گران‌تر، بهتر، کارساز است؟ همچنین بالعکس این قضیه هم صدق می‌کند. آیا هر ارزانی بدون علت است؟ در ادامه به بررسی عوامل موثر بر قیمت پروتئین وی ایزوله خواهیم پرداخت:

• ترکیبات

 محصولات با ترکیبات غنی‌تر (ویتامین‌ها، آمینواسیدها) معمولاً قیمت بالاتری دارند.

• وزن محصول

 بسته‌بندی‌های بزرگ‌تر به طور کلی هزینه هر وعده را کاهش می‌دهند، اما قیمت اولیه ممکن است بالاتر باشد.

• برند و کیفیت

برندهای معتبر معمولاً به دلیل استفاده از مواد اولیه با کیفیت و فرآیندهای تولید پیشرفته، قیمت پروتئین وی ایزوله بالاتری دارند.

• فرایند تولید

روش‌های خاص تولید (مثل هیدرولیز کردن یا فیلتراسیون سرد) می‌تواند به افزایش خلوص و قیمت محصول منجر شود.

• بازار هدف

محصولات مخصوص ورزشکاران یا با ویژگی‌های خاص (مثل ارگانیک) معمولاً قیمت بالاتری دارند.

پروتئین وی ایزوله با توجه به خلوص بالا، هضم آسان و مزایای متعدد برای عضله‌سازی و ریکاوری، انتخابی ایده‌آل برای ورزشکاران و افرادی است که به دنبال بهبود عملکرد بدنی خود هستند. با در نظر گرفتن تفاوت‌های کیفیتی و قیمتی این محصول، انتخاب پروتئین وی مناسب باید با دقت و آگاهی انجام شود.

در فروشگاه ایرانیان دارو، ما با ارائه محصولات اصل و باکیفیت، خیال شما را از بابت خرید پروتئین وی ایزوله راحت کرده‌ایم. با تضمین اصالت کالا و پشتیبانی تخصصی، می‌توانید بهترین پروتئین وی ایزوله را متناسب با نیازهای خود تهیه کنید و گامی مؤثر در مسیر تناسب اندام و سلامت بردارید. همین حالا اقدام کنید و با انتخابی هوشمندانه، مسیر پیشرفت خود را هموار سازید!